パンプキンのほのぼの日記

アンチョビを仕込んでから一ヶ月たちました
皆様覚えてくれていましたか？
覚えてない〜！とか初耳〜！！という方はコチラをどうぞ＾＾

たまに冷蔵庫覗いては透明容器に入れたアンチョビを下から覗きこみ、密閉容器なのに腐敗臭漂ってないか鼻を近づけて嗅いでみた日々ともサヨナラです＾＾
とうとう蓋を開ける日が

開けてみたのが上の写真の状態です。
ん〜臭くない！何かの臭いに似てます☆もちろん食べ物の匂いです！
でもアンチョビお店で調理したものしか食べたことない私にはアンチョビの匂いとは比較できません＞＜
塩振っているのでかなり水分がでてますね。
これがナンプラｰになるみたいです。

まずアンチョビを海水ぐらいの濃度の塩水で洗って水気をふき取りオリーブオイルの中へ漬けます。
これであと一週間ぐらいしたらできあがりみたい

そしてナンプラーとなる水分は濾して別の容器に入れました。




でもナンプラｰになるには熟成半年みたい・・・アンチョビよりもまだまだ先は長いです。
気長に待ちましょう＾＾

予想しなかったものがこうやって自家製食材で作れると嬉しいですね
ということでまだ料理には使ってませんが、一ヶ月目開封のご報告でした

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